Кристина Озерова «Правильные тортики и десерты без сахара»
Откройте себе мир нужных сладостей — с книжкой кондитера-нутрициолога Кристины Озеровой «Правильные тортики и десерты без сахара». Можно тем, кому недозволено!
Кристина Озерова — кондитер, основоположник онлайн-школы нужных десертов, пользующийся популярностью кулинарный блогер @eko.tort. Также Кристина — сертифицированный фитнес-нутрициолог и понимает все о десертах, которые посодействуют утолить тягу к сладкому и при всем этом постоянно оставаться прекрасной, стройной и здоровой.
В ее дебютной книжке вы отыщите наиболее 40 авторских десертов без сахара и излишних калорий: это и удобные десерты-пятиминутки на любой денек, и потрясающие тортики к праздничку, которые поразят даже гурмана-сладкоежку. Вы можете в корне поменять свое представление о малокалорийных лакомствах, познакомившись ближе с их богатым «внутренним миром»: ни за что не додуматься, что в нем нет сахара и сливок.
Книжка понятна и удобна и станет верным советчиком на всех шагах изготовления десертов. Какую муку применять и чем ее поменять? Что взять заместо сахара и как избрать неопасный подсластитель? Как выпечь и собрать тортик, чтоб он вышел ровненьким и прекрасным? Вы отыщите огромное количество лайфхаков:
— как приготовить правильную меренгу, которая даст десерту воздушность,
— как создать безупречный ПП-бисквит: чтоб он не опал и пропекся,
— какие бывают кремы для тортов,
— какой инвентарь понадобится на кухне домашнего healthy-кондитера,
— как перечесть все ингредиенты для формы подходящего поперечника.
Условные обозначения посодействуют избрать рецепт, пригодный вашему типу питания: без яиц, молока, сахара, без глютена либо веган-вариант. Для всякого рецепта обозначено КБЖУ — соотношение калорий, белков, жиров и углеводов: комфортно для тех, кто записывает все в особое приложение. Больше не придется переживать о том, какое воздействие на организм оказывают возлюбленные сладости, — просто услаждаться ими без зазрения совести.
Потрясающие сочные снимки от Юлии Истоминой @upalasneba вдохновляют быстрее проверить все познания на практике — к примеру, на тортике с малиной и кокосом, шоколадном медовике с вишней либо «Рыжике» с черносливом и грецкими орешками. Целый раздел посвящен полезным чизкейкам: вы научитесь созодать традиционный (практически) чизкейк «Нью-Йорк», грушевый чизкейк с дорблю, RAW-кешью-кейк «Малина-мята-лайм».
Чтоб можно было побаловать себя сладким без повода — как недозволено к слову рецепты марципановых конфет, маршмеллоу, глазурных сырков со сгущенным молоком, печенья с фундуком, RAW-корзиночек со сливочным кремом, капкейков «Земляничный мохито». Кристина обучит вас созодать и домашний шоколад — распробовав его в один прекрасный момент, вы навряд ли потянитесь за очередной плиткой в магазине.
Книжка «Правильные тортики и десерты без сахара» — находка для тех, кто держится здорового питания, кто желает ограничить потребление сахара, не отказываясь от сладкого, также для всех, кто любит экспериментировать на собственной кухне и пробовать что-то новое. Пусть сиим новеньким станет нужный ванильный рулет, крамбл с клубникой, шоколадный фондан — и весь мир подождет.
Виктория Исакова «Обыкновенные десерты. 48 легких рецептов, для которых не нужно быть кондитером»
Сладкие идеи для тех, кто знаком с тайм-менеджментом, — в книжке «Обыкновенные десерты. 48 легких рецептов, для которых не нужно быть кондитером» фуд-блогера Виктории Исаковой.
Виктория Исакова — пользующийся популярностью фуд-блогер и фотограф @takecakespb, создатель блокбастера «Больше чем тортик. Рецепты классных бисквитных тортов для тех, кто желает создавать, а не повторять».
Нередко кулинарные книжки стращают длинноватым перечнем дорогих ингредиентов, ну и времени в наилучшем случае хватает лишь на то, чтоб приготовить завтрак, обед и ужин на всю семью, — сложносочиненные десерты остаются для особенных случаев. Но сладкий праздничек можно устраивать любой денек!
Перед вами — книжка о обычных десертах, ради которых не надо проводить весь денек у плиты и брать огромное количество кондитерских форм. Пригодятся лишь весы, миксер и пара всех форм для выпечки: пирог необязательно должен быть круглым, а кекс можно выпечь в кружке — спасение для занятого человека.
Приготовить чизкейк, пока идет маркетинговая пауза? Просто!
Благоуханный апельсинный кекс по щелчку пальцев? Просто!
Булочки с корицей буквально к приходу гостей? О да!
Книжка поделена на три главы — согласно времени изготовления десертов.
5 минут вспять вы не задумывались о шоколадном печенье со стаканом прохладного молока, а сейчас эта идея не дает покоя, либо ситком не так весел без ложечки свежайшего чизкейка? Вы в подходящем месте: арахисовое печенье-сэндвич, шоколадный мусс, рулет с маскарпоне и клубникой, бискотти, тирамису — все эти скоростные десерты отнимут меньше часа.
Если выдалось чуток больше вольного времени — испеките лимоновый пирог с рикоттой, тарт с карамельными яблоками, мраморный кекс с апельсином, брауни с орешками, пышки с вареной сгущенным молоком.
Выходные сделаны для вишневого пирога на песочном тесте, булочек с яблоками, штруделя с маком и остальных «неспешных» — но все таковых же обычных — десертов. Тут же вы отыщет комфортный рецепт пирога для прохладных вечеров.
«Пироги эти необыкновенные: в их много сухофруктов и алкоголя, что сохраняет их свежайшими до полугода. Один пирог мы съедаем сходу, а другие я заворачиваю в марлю, пропитанную сиропом, и убираю в холодильник. И в один прекрасный момент, когда наступит прохладный неприветливый вечер, мы заварим чай, отрежем по куску пирога — и весь дом мгновенно согреется».
Целый раздел посвящен топингам и кремам. Хоть какой десерт, будь то печенье либо тортик, станет еще вкуснее, если покрыть его сладостной сетью карамели. А пироги и булочки обязательно выиграют во вкусе, если вы начините их воздушным ягодным, лимоновым, ванильным либо шоколадным кремом.
В книжке нет теории: Виктория уверена, что верно написанному обычному рецепту она не нужна. Можно не растрачивать время и сходу приступать к выпечке!
Ульяна Юрьева «Брауни-магия. 45 чудо-брауни и десертов, которые вы еще никогда не пробовали»
Авторские рецепты чудо-брауни и шоколадных десертов мечты — в книжке «Брауни-магия» от основоположницы кондитерской BrownieMama Ульяны Юрьевой.
Ульяна Юрьева — многодетная мать и кондитер: своим четвертым ребенком она именует моно-кондитерскую BrownieMama, где любой денек пекутся несколько 10-ов видов брауни. За пару лет существования собственного сладкого цеха Ульяна сочинила — пошевелить мозгами лишь! — больше 200 рецептов этого сладости.
«Я придумывала брауни дома на кухне, в зале консерватории, на водопаде на полуострове, в древней библиотеке, во сне в самолете, на набережной Сены, в глухом тропическом лесу, в горах над обрывом моря, в разрушенных древнеримских городках, на леднике в Заполярье. Любой рецепт я пишу, как музыку, складывая по ноткам вкусы и текстуры».
В дебютной книжке Ульяна делится своими рецептами возлюбленных брауни. За ингредиентами не придется двигаться за тридевять земель — все можно отыскать в ближнем гипермаркете. С книжкой «Брауни-магия» вы научитесь готовить брауни меж делом, за полчаса, но при всем этом поймете, какой это безграничный простор для фантазии.
Раздел для всякого из 4 видов шоколада — темного, молочного, белоснежного и горьковатого, — начинается с базисного рецепта. Вы можете свободно распоряжаться этими рецептами, добавляя возлюбленные пряности, орешки, ягоды, фрукты либо сухофрукты.
«Смело экспериментируйте, добавляя алкоголь, травки либо — почему бы и нет? — настаивайте на сливках возлюбленные цветочки. Создавайте неподражаемые шоколадные истории о вашей жизни, ваших путешествиях, вашей семье».
В книжке вы отыщите готовые рецепты, вобравшие в себя заветные воспоминания Ульяны от поездок либо каждодневных семейных чудес. Слюнки текут от одних описаний всякого вида: брауни с грушей и камамбером, с розой и розовым перцем, с кедровыми орешками и розмарином, блонди (белоснежный брауни) с нектаринами и белоснежным вином. Что в белоснежном брауни от шоколада? Нежнейшая текстура, которую дает какао-масло. А брауни из горьковатого шоколада — отдельная песня: время от времени кажется, что он наиболее шоколадный, чем сам шоколад!
Вы узнаете, как приготовить уникальный зеленоватый брауни с чаем матча, также авторские десерты на базе брауни: галлактический голубой блонди-чизкейк, брауни-торт из молочного шоколада с бергамотом и малиновым мармеладом, брауни-трайфл, брауни-печенье и даже брауни-мороженое.
Есть и целый раздел для тех, кому необходимо незначительно магии на диете: вашу кухню покроют запахи веганского брауни с пеканом и овсянкой, брауни с финиками, имбирем и макадамией, орехового брауни без глютена и малокалорийного с финиками и авокадо. Это истинное чернокнижниченство, ведь из него придется убрать сахар, масло, продукты из молока и практически всю муку — а вкус остается таковым же классным.
Кроме рецептов вы узнаете огромное количество фактов из истории брауни. Что такое брауни — шоколадный пирог, кекс, пирожное? Как это по-русски? По сути непереводимый брауни — это особенный вид выпечки с огромным количеством шоколада в тесте. Десерт появился в 1893 году и был собственного рода дамским капризом.
Хозяйка отеля Palmers House Hotel, светская львица и просто кросотка Берта Палмер, заказала собственному повару десерт, который подошел бы посетительницам Глобальной выставки Колумбии (World’s Columbian Exposition) в Чикаго. Десерт был должен быть не очень огромным, не очень небольшим — таковым, чтоб дамы в роскошных нарядах могли сходу съесть его до крайней крошки. Повар отеля задумался… и приготовил брауни в том виде, в каком мы его знаем.
До сего времени в отеле Chicago’s Palmer House Hilton подают брауни по уникальному рецепту Берты Палмер — его вы тоже отыщите в книжке, а заодно узнаете:
-
при этом тут венский тортик «Захер»,
как соединены брауни, медвежонок Паддингтон и герои сказок Николая Носова,
на какой брауни создателя вдохновила горная лаванда,
как это — брауни-каштан,
как сварить соленую карамель родом из Бретани.
Открывайте книжку рецептов-заклинаний и услаждайтесь нежными брауни с тягучими сердцевинками. Ешьте их теплыми, сходу из духовки, собирая ложкой вытекающий шоколад и соединяя с шариком мороженого. Остывшими тоже ешьте, запивая ледяным шампанским, — снутри брауни все равно останутся мягенькими и мокроватыми. И непременно попытайтесь выслать брауни в холодильник, чтоб опосля порезать прекрасными кусками и всасывать, запивая обжигающим кофе, заставляя куски таять прямо на языке. Что это, как не мистика? Мистика шоколада, воплощенная в таковых различных — и идиентично магических — брауни.
Олеся Куприн «Творожная книжка»
60 великолепно смачных и прекрасных блюд из домашнего творога — главные герои давно ожидаемой «Творожной книжки» Олеси Куприн.
Олеся Куприн — пользующийся популярностью инстаграм-блогер @okuprin, создатель кулинарных курсов, фуд-фотограф, создатель бестселлеров «Смачные истории. Духовные рецепты для теплой компании», «Давай позавтракаем!», «Будешь тортик?», «Новейший год с упором», «Шоколадная книжка», «Южные помидоры».
Ее новость — это ода творогу, в который уже втюрились читатели блога. Вы узнаете обо всех аспектах изготовления домашнего творога, традиционного, зерненого и мягенького: какую применять муку, яичка какой группы взять, а что с загустителям, сахаром, маслами? У покупного творога больше не будет шансов, ведь вы научитесь созодать его из молока и ряженки, а сыр — из сметаны и сливок, схожий на нежнейший традиционный маскарпоне.
«Просыпаюсь ради завтрака. Всем говорю, что встаю ради новейшего денька, но нет, лишь чтоб поесть», — делится Олеся заветным. Если у вас случается так же, для вас буквально придутся по нраву рецепты знаменитых традиционных сырников с изюмом либо healthy-вариант без пшеничной муки и яиц. Вы научитесь собирать безупречные сырники и запеканку и экспериментировать с ними — добавлять кокос, морковь, белоснежный шоколад, ягоды. Так же и с оладьями — их можно замесить на твороге и бананах, да еще добавить творожный крем, ведь, верно, творога много не бывает.
Целый раздел посвящен пасхам. Олеся делится комфортными мемуарами из юношества и замечает: «Сейчас я ставлю сдобное тесто и уже понимаю буквально, что основное волшебство происходит, когда вся семья собирается за одним столом». Ягодная пасха в шоколадном корпусе, карамельная пасха, творожный кулич с пропиткой, шоколадные куличи с орешками и меренгой — кажется, это тоже волшебство.
К кулинарным чудесам относятся и домашние пончики. «Пончики — это как сырники, лишь пончики. Весьма отлично, когда они есть, и чуток ужаснее, если их уже все съели. Потому жарьте с припасом!» — предупреждает Олеся. С припасом придется созодать и ватрушки, и сочники, и вареники, и творожное печенье — тем наиболее для него необходимо лишь сложить все ингредиенты в миску и перемешать.
Причинять удовлетворенность призваны и сырки — одно из наилучших творожных изобретений. Они открывают нескончаемое поле для тестов со вкусами и текстурами: ванильные, шоколадные, кокосовые, банановые. Найдутся и творожные чтения знакомых десертов: вы научитесь созодать творожную шарлотку, панна-котту, тирамису, мороженое — а поточнее «твороженое».
«Если вы любите творог так же, как и я, то вкупе с „Творожной книжкой“ вы научитесь готовить его на собственной кухне, собирать из домашнего творога самые различные блюда и делиться своими находками с семьей. А потом опять ворачиваться к закладкам меж страничками, к заломленным уголкам и принципиальным пометкам на полях, чтоб выпечь что-то новое либо начать денек уже знакомым рецептом».
По хорошей традиции, все рецепты Олеси сопровождаются ее духовными комментами о детстве, семье и обычных радостях жизни. Поставьте подступать домашний творог и вспомяните — для счастья необходимо так не много!
Нина Тарасова «А у нас есть печеньки!»
Печенье, печеньки, печенюшки… какими они бывают? Рассыпчатыми, тающими, воздушными, нежными, с увлажненной серединкой и, напротив, сухими, которые так и охото обмакнуть в стакан с теплым молоком. Рецепты на хоть какой вкус вы отыщите в книжке «А у нас есть печеньки!» известного кондитера Нины Тарасовой.
Нина Тарасова — шеф-кондитер с мировым именованием, кулинарный живописец и эксперт, основоположник онлайн-школы Pastry is Magic, выступает с международными мастер-классами и ведет пользующийся популярностью инстаграм-блог @niksya. В собственной новейшей книжке «А у нас есть печеньки!» она возвратилась к истокам — к духовной домашней выпечке. Все десерты ей помогала готовить дочка: вкупе с малеханькой Ульяной Нина проведет читателя в магический мир карамельных рек и ореховых берегов, раскроет потаенны тающих во рту внутренностей и скажет, как приготовить самое смачное в мире печенье.
1-ая глава «В четыре руки» — это легкие рецепты, которые отлично подходят для освоения вкупе с детками. Овсяное с вяленой вишней, мягкое шоколадно-медовое, фундучное с пралине и с пюре из запеченного яблока, печенья «Брауни» и «Синнабон» — изготовление всякого можно перевоплотить в расчудесное путешествие по стране фантазий. Посодействуют в этом сопровождающие рецепты добрые сказки, которые и взрослых перенесут в веселый мир юношества.
«Скажите сыыыррр» — 2-ая глава посвящена несладкому закусочному печенкой: на завтрак, обед и ужин придутся к слову сырное печенье с кунжутом, бискотти с розмарином и кукурузной мукой, даже печенье с внутренностью из квашеной капусты и грибов.
3-я глава — «Изумись и восхитись» — заполнена рецептами, которые Нина привезла из кулинарных путешествий по свету. Вы научитесь готовить шоколадное печенье с намелакой, с итальянской пастой джандуйя (заодно и саму пасту сделаете просто), карамельное печенье с нугатином, малиновые вафли и остальные гурманские радости.
Все рецепты из книжки «А у нас есть печеньки!», даже самые замудренные, просто получатся даже у начинающего кулинара. Ведь основное, что необходимо для прекрасного результата, — ваши руки, ручки ваших помощников и помощниц и… любовь.
«Молвят, что наши близкие поначалу ощущают не запах печенья, а запах домашнего комфорта, любви и заботы, которыми мы наполняем процесс изготовления выпечки. Полностью буквально любовь имеет особый запах и вкус. Запах, из-за которого вся семья то и дело входит на кухню, спрашивая: „Ну когда уже?“.
<…> Еще в детстве моя бабушка пекла свое авторское печенье, которое дедушка нарек „Алякуши“. Оно было весьма обычным — смешал все, что под рукою, до подходящей смеси, раскатал, вырезал произвольные формы, посыпал сверху сахаром и корицей и выпекаешь в печи на огне. До чего же же это было смачно! Вечерком опосля бани, с кружкой прохладного молока. Наилучшие мемуары».
С книжкой «А у нас есть печеньки!» вы можете возвратиться в те моменты, когда были по-настоящему счастливы, и сделать новейшие семейные мемуары, которыми ваши детки будут делиться со своими.