Пасхи — традиционный атрибут праздничного стола. В этом году праздник Светлого Воскресения крестового приходится на 2 мая.
Среди множества рецептов этой праздничной сдобы есть мокрая пасха. Она ароматная, мягкая, нежная и совсем не сухая внутри.
Мокрая пасха
- Мука — 800-850 гСливки 30% — 200 млМолоко-100 млДрожжи свежие — 30 г (сухие 10 г)Сливочное масло — 200 гСахар — 200 гЯйца — 2 шт.Яичные желтки — 4 шт.Ванильный экстракт — 1 ч. л.Изюм, цукаты, сухофрукты — 200 гСоль — щепотка
Следует заранее промыть и замочить в воде цукаты и сухофрукты, чтобы они смягчились. Затем этот изюм должен высохнуть.
Приготовление опары. Нагреть молоко, добавить дрожжи, одну столовую ложку сахара и 3-4 столовые ложки муки. Все хорошо перемешать, чтобы получиkfcm масса по консистенции похожа на сметану. Накрыть опару пищевой пленкой и положить в теплое место на 30 минут, чтобы опара заметно увеличилась в объеме.
Читайте такжеЛучшая пасха на праздник: как приготовить нежную праздничную сдобуК целым яйцам и желткам добавить щепотку соли и немного взбить до однородного состояния. Всыпать сахар и ванильный экстракт, взбивать 5-7 минут, чтобы растворился сахар, а масса стала густой и пышной.
Растопить сливочное масло до мягкости, или можно заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Когда опара поднимется – укроется густой дырчатой шапочкой, ее надо постепенно добавлять во взбитые яйца. Затем налить примерно 50 мл теплых сливок и аккуратно перемешать ложкой.
После 2-3 минут размешивания добавить половину мягкого масла, еще немного сливок и примерно 100 граммов просеянной муки. Хорошо вымешать все ложкой.
Добавить вторую часть масла и еще 150-200 граммов муки, немного сливок. Снова размешать, чтобы не было комочков. Повторять процесс, добавив все сливки, а муки должно остаться около 100 граммов.
Накрыть тесто пленкой и положить в теплое место, чтобы оно увеличилось минимум вдвое. Понадобится примерно полтора часа.
Присыпать стол мукой и начать месить руками, переворачивая, складывая пополам и сжимая. Вымешивать следует несколько минут. При этом стоит немного добавить муки, чтобы тесто не растекалось по столу, а было упругой, мягкой круглой грудкой.
Растянуть тесто на столе и посыпать сверху изюмом и цукатами, скрутить. Продолжить месить тесто, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Разделить тесто на равные части, сформировав шарики. Каждый из этих шаров должен занимать треть формы. Накрыть формы с тестом полотенцем и оставить примерно на час, чтобы оно поднялось еще раз.
Отправить пасхи в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать 30-40 минут, в зависимости от их размеров. Готовность можно проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки, проткнув ею кулич – палочка должна выйти сухой.
Оставить куличи полностью остыть, после чего можно наносить глазурь и украшать кондитерской посыпкой или сухофруктами.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Меню на Пасху 2021: что приготовить на праздничный стол – идеи блюдСалаты на Пасху: рецепты самых вкусных закусок на праздничный столВкусная творожная пасха: как приготовить праздничный тортПомадка для Пасхи — как приготовить идеальное покрытие для сдобыСладкая пасхальная Пасха: как приготовить вкусную выпечку
Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram